平原北任扒鸡：变与不变 让老味道焕发新活力

本报讯（平原融媒记者　赵书腾　林学聪）老字号品牌，不仅仅是商品或服务的提供者，更是文化传承的载体。每一块招牌背后，都蕴含着一段段动人的故事。在消费者心中，老字号不仅仅是品牌，更是一种情感的寄托，一种文化的认同。今天让我们走近德州老字号——北任扒鸡，看看北任扒鸡在变与不变中如何寻找平衡，让这份老味道重新焕发新活力。

一大早，北任扒鸡技艺第五代传人任吉波，正一丝不苟地进行着调料的精细调配。“我们北任扒鸡的历史可以追溯到清朝道光年间，创始人王玉价夫妻俩在平原县城车站街开了一家王家扒鸡铺，传承到我母亲已经是第四代了，我母亲根据村名将自己制作的扒鸡取名为“北任扒鸡”， 然后成立了北任扒鸡店。现在，母亲又把这个手艺传承给我了。”

北任扒鸡的制作工艺独特，选料讲究，制作过程中注重火候与调料的搭配，使得扒鸡色泽金黄、肉质酥烂、香味浓郁。这份独特的美味，不仅承载着平原群众的味蕾记忆，更成为了他们心中的一份乡愁与牵挂。2022年，北任扒鸡被德州市商务局认定为德州老字号。

任吉波向记者介绍，“我们采用古法和纯绿色制作工艺，与中医结合，采用丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香、白芷等多味药食同源的中草药秘制而成，采用百年老汤为基础，新鲜毛鸡为原料，大火煮制，小火入味，一般在锅里焖一晚上，做出来的扒鸡外形完整美观，肉质脱骨，色泽金黄，味道美，有口劲。”

在当前年轻人口味偏好快速变化的背景下，北任扒鸡的“出圈”之路并非一帆风顺。如何保持传统风味的同时，又有效吸引年轻消费群体的目光与青睐，成为了北任扒鸡亟需解决的关键问题。

任吉波告诉记者，“我们传承不守旧，创新不离宗。坚守传统工艺的同时，也在不断创新中寻求突破。推出了多种口味的扒鸡产品，如五香、麻辣、香辣等，满足不同消费者的口味需求。同时，我们还结合现代人的饮食习惯，推出了小包装、即食装等多样化的产品形式，方便顾客随时随地的品尝到，更加适合老人和孩子。”

除了在产品上的创新，北任扒鸡还在营销策略上进行了大胆尝试。通过线上线下的多渠道宣传，让更多人了解并喜爱北任扒鸡。

“在社交媒体上，我们通过分享制作过程、讲述品牌故事等方式，与顾客建立了深厚的情感连接。在线下，我们积极参与各类美食节、展会等相关活动，将美味带到了更多人的面前，让更多人品尝到平原老字号的味道。”北任扒鸡第六代传承人任佳星说。

在平原新风公益的倡议和推动下，北任扒鸡店每天免费为龙门街道光明社区幸福食堂送上精心准备的扒鸡，用实际行动温暖人心，传递关爱，彰显了老字号企业的社会责任与温情担当。截至目前，北任扒鸡店共计送出一千余只扒鸡。

任佳星谈到，“作为北任村的一员，不能忘本，村里开展新风公益项目，我积极参与其中，给村里老人捐赠午餐，希望尽我所能让老人们更幸福更快乐，看见老人脸上的笑容让我感觉更有意义。”

北任扒鸡的故事，是新时代老字号品牌变与不变的生动写照。只有坚守初心，传承文化、创新发展，为更多的人带来美味与温情，才能让老味道焕发新活力，让老字号品牌在新时代焕发出更加迷人的光彩。